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kibarbada Culinária
Alfajores de Natal
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 de xícara(chá)de uvas passas sem semente
2 colheres(sopa) de rum
Massa:
2 xícaras (chá)de farinha de trigo
3 colheres (chá)de fermento
5 gemas
3 colheres (sopa)de manteiga
2 colheres (sopa)de açucar
2 colheres (sopa)de água
Modo de Preparo:
1)Para preparar o recheio cozinhe o Leite Condensado em 1 litro
de água,por 40 minutos,em panela de pressão.Abra a lata somente
após esfriar; misture com passas embebidas no rum.
2)Para fazer os alfajores,peneire inicialmente a farinha e o
fermento.
3)Faça uma cova no centro e acrescente as gemas,a manteiga,o
açucar e a água.
4)Misture com as mãos,incorporando a farinha até obter uma massa
lisa e suave.
Deixe-a descansar por 30 minutos,coberta com o guardanapo.
5)Abra a massa sobre o mármore na espessura de meio
centimetro.Corte em rodelas com a boca de um copo e leve ao forno
quente,em fôrma untada por cerca de 10 minutos
6)Recheie os alfajores depois de frios,unindo-od dois a dois
embrulhe-os
Rendimento:20 a 25 alfajores
• Categoria:Doces e sobremesas • Comida: Brasileira • Tempo de Preparo: 1h30min • Tipo de Preparo: Sem cozimento • Preço: R$5,00 • Rendimento: + de 10 porções
RISOTO DE CAMARÃO COM CASQUINHA DE LARANJA:
Ingredientes:
16 camarões médios limpos
4 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de suco de laranja
4 xícaras (chá) de caldo de peixe
1 cebola média em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de arroz carnaroli
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
sal a gosto
Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma frigideira com a metade da manteiga, o azeite de oliva (reserve 1 colher de sopa) e os camarões. Frite por 3 minutos, ou até os camarões ficarem cozidos. Não deixe cozinhar demais para os camarões não ficarem borrachudos. Retire-os com uma escumadeira, coloque numa tigela, regue com o suco de laranja e reserve. Em uma panela, leve ao fogo o caldo de peixe até ferver. Reduza o fogo e mantenha aquecido. Em outra panela, de ferro fundido ou de fundo grosso, coloque o azeite de oliva reservado e a cebola. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Acrescente o arroz, as raspas de laranja e o sal. Refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 3 minutos, ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados. Adicione 1/2 xícara (chá) do caldo de peixe fervente e deixe cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, por 1 minuto, ou até não ter mais líquido. Continue a cozinhar, despejando, aos poucos, o caldo de peixe. Acerte o sal, adicione a manteiga restante, os camarões e misture cuidadosamente. Retire do fogo e sirva.
Fonte: Revista Menu
Categoria: Grãos e Massas
Cozinha: Brasileira
Temperatura: Quente
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
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